COME FARE IL PANE SENZA GLUTINE {gluten-free bread}

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Settembre per me è un mese particolare "magico", è il mio mese...

Le vacanze appena terminate, le giornate ancora calde ma non afose, le piacevoli serate seduti fuori nel mio piccolo balcone a scambiar quattro chiacchiere, mentre mille progetti per la testa strizzano l'occhio all'autunno.

A proposito,

come sono andate le vacanze? Spero bene! Le mie sono state semplici, spensierate e rigeneranti  e speriamo che tali benefici durino a lungo :-)

Come vi avevo promesso nel precedente post, sono qui a condividere la ricetta del "pane senza glutine"

Questa per me non è una semplice ricetta del pane, ma è la testimonianza di un cambiamento del mio stile alimentare. Premetto che non ho mai seguito diete o mode alimentari, ho sempre avuto un'alimentazione varia e tendenzialmente equilibrata. Confesso che molto spesso però, quando sono stanca e nervosa,  cedo anche io a dei piccoli peccati di gola cercando nel cibo quel senso di appagamento e di gratificazione immediata che scioglie le tensioni accumulate dopo una giornata faticosa. Capita anche a voi? Ditemi di si vi prego, non fatemi venire ancor più i sensi di colpa *_*

Ma negli ultimi mesi si è resa ancor più forte in me la consapevolezza che non c'è verità più certa che noi "siamo quello che mangiamo" e tale consapevolezza sta influenzando e cambiando radicalmente  il  modo in cui mi nutro.

Ho quasi del tutto eliminato il glutine, il latte con i suoi derivati e il maiale (salumi e affettai compresi). I benefici sono stai quasi immediati! Io soffro da anni di cefalea cronica davvero invalidante, a tal punto da dover rinunciare così su due piedi ad appuntamenti ed impegni lavorativi e non. Beh! credetemi, dopo circa un mese senza glutine e latticini il mio mal di testa è diminuito notevolmente e io mi sento "rinata"! 

La ricetta è veloce e davvero semplice anche per una che come me il pane non lo aveva mai fatto :-)

Verso tutto nel robot da cucina, impasto per 5 minuti, verso nello stampo, copro con un panno umido e lascio lievitare per mezz'ora ed il gioco è fatto!

PANE SENZA GLUTINE

Ingredienti:

• 500 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito secco (7 g), oppure
• 12 g di lievito di birra fresco (mezzo panetto)
• 400 ml di acqua tiepida
• sale
• 5 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Potete impastare gli ingredienti a mano, con il robot da cucina, oppure con un'impastatrice, ma anche le fruste elettriche vanno più che bene. In ogni caso procedete nel seguente modo:
mescolare la farina con il lievito secco e poi aggiungere l'acqua. Se utilizzate il lievito fresco, scioglietelo prima nell'acqua tiepida, per poi aggiungerlo alla farina. Aggiungere una presa di sale. Incorporate l'olio a filo e impastare per 5 minuti. Versare l'impasto in uno stampo a cassetta rivestito con carta da forno, coprite con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 30 minuti.
Infornare nel forno preriscaldato a 200° per 50 minuti circa.

Io l'ho trovato ottimo anche con il miele!

(in sostituzione dei biscotti che contengono glutine)

Si mantiene bene anche per qualche giorno chiuso in un sacchetto di plastica per i surgelati. Provateci e fatemi sapere.

Ora vi devo lasciare, ma non prima di augurarvi

un felice settembre!

 PEACH LEMON AND MINT

Finalmente qui!

Questo significa che, dopo quasi due mesi di assenza, sono riuscita ad avere più tempo!

più tempo per me stessa...

più tempo da dedicare alle cose che amo...

più tempo per fare le cose con calma...

Già...dopo un'intenso periodo lavorativo (ancora non terminato!), che sta mettendo a dura prova le mie energie fisiche e mentali, complice anche le calde e roventi temperature di questo anomalo luglio, non riesco più ad avere la voglia e la forza di far nient'altro.

Ma questa domenica ho rallentato i ritmi, ho ceduto all'ozio e mi sono goduta la fresca penombra della mia casa. Cedere all'ozio per molti significa non fare nulla, ma per una come me che non riesce a stare con le mani in mano, oziare significa: niente incombenze ne doveri, ma solo piaceri *_^

E così è stato! Ho preparato un'infuso di menta per farne dei ghiaccioli a mio figlio, ho fatto il pane che abbiamo poi mangiato a merenda con il miele  e per un attimo son tornata bambina ^_^ (poi appena posso condivido qui sul blog la ricetta), ho aiutato mio figlio che voleva a tutti i costi costruirsi uno smartphone di cartone con tanto di cover ed ho preparato una macedonia di pesche, succo di limone e menta fresca...davvero dissetante!

Pensate che le pesche tabacchiera e i limoni sono dell'albero di due colleghi: uno mio e uno di mio marito :-)

Niente di più biologico quindi e il sapore e il profumo intensi ne sono la riprova!

Provateci, qui a casa mia hanno apprezzato molto. Non dovete far altro che alternare strati di menta fresca, limone e pesche. Irrorate poi tutto con una bella spremuta di limone qualche cubetto di ghiaccio, due foglioline per guarnire...cannuccia et...voilà! Farete un gran figurone anche con parenti ed amici :-)

 Sperando di tornare presto in vostra compagnia,

 vi abbraccio forte e vi auguro buon inizio settimana.

Happy Monday!

 BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Bentornati! Come state? Come avete trascorso le ferie pasquali? Io all'insegna del buon cibo e del buon vino *_^

E se anche voi ora, vi ritrovate con i pensili della cucina pieni di uova di cioccolato da non aver più spazio per qualcosa di più sano e "dietetico",

ecco che arriva in soccorso questa ricetta super-veloce e super-golosa!

Ingredienti:

• 230 g di farina
• 125 g di cioccolato delle uova di pasqua (in futuro anche le gocce vanno benissimo)
• 110 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• 1 pizzico di sale

preparazione:

mettere in una ciotola la farina , i 2 tipi di zucchero, la vanillina e il pizzico di sale; mescolare e formare una fontana. Al centro, mettere il burro freddo a pezzettini e l'uovo; impastare bene e poi aggiungere il cioccolato a pezzetti. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciare riposare in frigo per circa un'ora.

Formare delle palline d'impasto e schiacciarle con le mani; poi mettere i biscotti, leggermente distanziati tra di loro perché durante la cottura crescono, su una teglia coperta con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12 m circa.

Buon appetito!

Sono ottimi per fare colazione e ideali (come nel mio caso :-) ), per una dolce pausa caffè!

provateli e poi fatemi sapere!

Un dolce abbraccio a tutti

 ARANCE E... {COME PREPARARE UN DOLCE VITAMINICO}

Ciao a tutti! Ma lo sapete che oggi è già venerdì? E allora su dai, un'altro piccolo sforzo  che il week end è dietro l'angolo!

Oggi voglio farvi conoscere un modo semplice, veloce, ma soprattutto "goloso" per mangiare l'arancia. Vi confesso che non sono una grande mangiatrice di frutta, forse perché (anzi no!... credo soprattutto perché), per pigrizia rimando sempre  a "dopo la mangio" *_*

Da quando però, ho scoperto questo modo di mangiare l'arancia, non l'ho più abbandonato...troppo buona! Me l'ha insegnato un mio collega, perché voi dovete sapere che la nostra giornata lavorativa è scandita dal cibo. Succede anche lì da voi? Non si fa altro! Si inizia già dal mattino presto dicendo: <cosa ti sei poi mangiata ieri sera?>. Poi intorno alle 12.00 :<cosa ti sei portata per pranzo?> Per poi arrivare intorno alle 16.00 e dire: <cosa facciamo per cena?>. Vi giuro è tutti i giorni così da ormai quasi 15 anni anzi... il lunedì ci si racconta pure quello che abbiamo mangiato e cucinato nel fine settimana...insomma non facciamo altro che parlare di cibo! A me piace molto, attraverso il cibo si conoscono meglio le persone.... A volte poi,  nascono discussioni animate del tipo <ma che dici...ma che fai...no a me piace più questo o quello...> ma poi ci scambiamo ricette, consigli e tanto altro.

Insomma, così la giornata passa in fretta :-)

Questa ricetta appartiene a uno dei tanti lunedì ed è di Luca.

Mi correggo: della moglie di Luca, che da quello che ho carpito, deve cavarsela piuttosto bene in cucina!

ARANCIA CON NOCI - ZUCCHERO DI CANNA - CANNELLA

E' superlativa, dovete credermi e poi è un'ottimo modo per mangiare la frutta, fare un pieno di vitamina C e soddisfare quella voglia di dolce che mi assale spesso *_^

Per realizzarla non devo spiegarvi nulla (le immagini parlano da sole) però un consiglio posso darvelo: la riuscita migliore di questa semplice ricetta, sta nell'usare materie prime di ottima qualità perché non dimentichiamoci che... si, bisogna stare attenti al portafoglio, ma noi siamo quello che mangiamo, perciò forse è meglio mangiare meno ma meglio, non trovate?
Quindi:

•  arance italiane di prima scelta
• noci italiane biologiche
• zucchero di canna grezzo  biologico
• una spolveratina di cannella e...

buon appetito!

Vi auguro un gran bel fine settimana e...

a lunedì con la rubrica del "CHI BEN COMINCIA..." e tanto altro!

Vi aspetto

 PASTA CON LE MELANZANE

Ciao a tutti,

oggi voglio proporvi un primo piatto, che io adoro e potrebbe essere un'idea per il fine settimana:

la pasta con le melanzane.

Mi piace perché ha ingredienti semplici, tipici della cucina mediterranea e profumi prettamente estivi. E' ideale anche come piatto unico, preceduto magari da uno piccolo antipasto.

Ecco gli ingredienti:

PER 500 gr DI PASTA FRESCA ALL'UOVO, SONO NECESSARI:

• una melanzana di quelle lunghe e nere piuttosto grande,
• 4 o 5 pomodori rossi da sugo privati della buccia.
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva (più quello per friggere),
• uno spicchio d'aglio,
• una bella spolverata di pecorino romano a julienne.

Prima di tutto bisogna tagliare a fette piuttosto sottili le melanzane e friggerle in una padella antiaderente con l'olio, poi messe ad asciugare su un piatto con della carta assorbente (va bene anche un tovagliolo di carta) e salarle;

Poi mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e mentre aspettate che arrivi ad ebollizione, preparate il sugo. Prendete i pomodori ben lavati, toglietevi la buccia, fateli a pezzettoni e metteteli a cuocere in una padella con i 5 cucchiai d'olio (sono indicativi perché io faccio sempre a occhio, voi regolatevi secondo le vostre abitudini), salare e... ah dimenticavo! aggiungete uno spicchio d'aglio, tutto insieme senza soffritto, visto che di fritto poi, ci sono le melanzane. Fate cuocere la salsa di pomodoro a fiamma vivace fin quando non si restringe ben bene. A questo punto cuocete la pasta al dente (scolatela 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione), e versatela nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura e fate cuocere per latri due minuti (fin quando l'acqua sarà evaporata).
Inpiattate decorando con le melanzane, un filo d'olio a crudo e una bella spolverata di pecorino e.....

Un consiglio: accompagnatela con un buon bicchiere di vino bianco piuttosto corposo e fresco e mangiatela con calma assaporandola lentamente, magari sulla terrazza al lume di candela o in un giardino fiorito se avete la fortuna di averlo *_*!!

Buon Week End

a tutti!

 CIAMBELLINE AL VINO

Come promesso, anzi scusate se in ritardo, ma se avete letto il post precedente capirete il motivo, ecco la ricetta delle ciambelline che avevo preparato per la festa mostruosa.

gli ingredienti sono pochi e semplici:

450 gr di farina
1 bicchiere di olio extravergine
1 bicchiere di zucchero (va benissimo anche quello di canna)
1 bicchiere di vino bianco o rosso* (secondo i vostri gusti)
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero per decorare

* per i bambini io ho sostituito il bicchiere di vino con uno di latte

Versare tutti gli ingredienti secondo la sequenza in una ciotola e impastare, dapprima con l'aiuto di una forchetta, poi con le mani fino ad ottenere un'impasto omogeneo.
Infarinate un piano di lavoro e formate le vostre ciambelline.
Cospargetevi  sopra lo zucchero semolato e infornare a 180° col forno statico (cioè senza ventilazione) per circa 20 minuti. Devono essere dorate, regolatevi voi poi in base al vostro forno!

l'alternativa?
Usate le formire  che avete in casa  (io in questo caso ho usato quello a forma di croce), per creare, con lo stesso impasto, tanti golosi biscotti da decorare a piacere con zucchero di canna, con granella di zucchero bianca (come quella che ho messo sulle ciambelline) o confettini colorati per  un bellissimo effetto scenografico!

variante con zucchero di canna

Ottimi a colazione o come sfizioso dopocena!!

un grande abbraccio

 MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti,
come avete trascorso i giorni passati? Spero bene. Io mi son dedicata alla mia famiglia e ho iniziato a lavorare a più di un progetto, che non vedo l'ora di condividere con voi!
Ma facciamo una cosa alla volta...
oggi, come promesso nel post precedente, vi spiegherò come realizzare dei golosissimi Muffin al cioccolato.
Siete pronti? E' facilissimo, guardate qua!

Ed in ultimo..... una bella spolveratina di zucchero a velo, un'allegra bandierina colorata e tanti confettini di zucchero ed è subito aria di festa!
p.s. ottimi anche a colazione!!

vi abbraccio

forte

 DOLCI CUORI

L'altro giorno al supermercato, come di consueto, ho preso una di quelle piccole riviste omaggio mensilmente  messe a disposizione dai vari gestori. Le trovo carine e ben fatte ( nel rispetto dell'ambiente perché stampate su carta riciclata, in modo da risparmiare, tra le altre cose,  il 25% d'inchiostro e il 90% di emissioni CO2 ), sono ricche di spunti, di ricette regionali,  trend, turismo, rubriche e solidarietà. Al suo interno l'immancabile "Speciale a S. Valentino" con menù a tema e la ricetta di un dolcetto niente male che, una volta tornata a casa, ho subito sperimentato e testato. La ricetta è davvero facile e veloce, gli ingredienti pochi e semplici proprio come piacciono a me!

TORTINI A FORMA DI CUORE

AL RIBES ROSSO E NERO

INGREDIENTI PER 12 CUORI

• pasta sfoglia g 400
• 2 cucchiai di burro fuso
• zucchero a velo per spolverare
• mascarpone 200 g
• formaggio spalmabile oppure ricotta 200 g
• un cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• ribes nero e rosso 250 g

cottura a 180° per 15'-20' 

Preriscaldate il forno a 180° con ventilazione. Allargate la pasta sfoglia sul piano di lavorazione infarinato e ritagliate 12 cuori con un'apposito stampino. Disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellateli leggermente con il burro fuso. Spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere per circa 15' max 20'. Fate raffreddare.

Nel frattempo, mescolate il mascarpone con il formaggio, il succo di limone, lo zucchero a velo e quello vanigliato. Formate una fossetta sulla superficie dei cuori pigiando delicatamente con le dita. Riempite ogni cuore con la crema (meglio se con una sacca da pasticcere). Disponeteci poi sopra i frutti di bosco, precedentemente lavati e tamponati molto delicatamente con uno scottex e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Questa è la ricetta originale, ma io ho apportato delle varianti per una questione di gusto e di tempo.

Al posto dei 2 formaggi, ho utilizzato 200 g di ricotta di pecora fresca, semplice ma dal sapore intenso (voi potete usare anche quella di mucca più delicata o addirittura la crema pasticcera). Al posto dei 2 tipi di zucchero, ho usato solo quello a velo. Non ho messo il succo di limone perché i ribes sono già abbastanza aciduli di suo e in ultimo, ho sostituito i ribes neri con le more (molto più dolci).

E questo è il risultato...

Che ne pensate? Carini vero? Vi posso assicurare che sono buonissimi .A casa si sono leccati anche i baffi!!

Provateli e fatemi sapere, ok?

Vi abbraccio come sempre calorosamente e 

a presto

 A CENA DA ISA

Sabato ci siamo ritrovati, insieme ad alcuni colleghi, a casa di Isabella. E' stata una piacevolissima serata, all'insegna della convivialità e del buon cibo, il tutto rallegrato dalla vivacità e dall'allegria di otto piccoli marmocchi ( i nostri bimbi ). E' bello a volte, ritrovarsi fuori dal contesto lavorativo, dove molto spesso le tensioni, lo stress e i ritmi sfrenati ( le consegne per l'evento, la biennale, un ordine speciale, le pietre  dal tagliatore, che arrivano all'ultimo momento, ecc, ecc), inquinano i rapporti interpersonali. Ci si conosce meglio, si conoscono le famiglie, si scambiano quattro chiacchere, mangiando e bevendo un buon bicchiere di vino ( beh, qualcuno di noi ne ha bevuto più di uno!! ). Mi sarebbe piaciuto mostrarvi qualche scatto della casa di Isa, ma la luce non era un granchè e poi sinceramente mi sono focalizzata sulle pietanze. E si perchè, ognuno di noi, ha portato qualcosa da casa e, nel vedere tutti quei bei piatti (soprattutto buoni!! ), sulla tavola apparecchita di bianco con due lanterne marocchine col conpito di ospitare dei rami di limone, non ho saputo resistere...ho preso la macchina fotografica!!
 Voglio rendere omaggio all'impegno e alla bravura di Cristina, Rosy, Giorgia, mia e di mio marito, con le foto e la descrizione dei piatti ( nella pagina "ricette" ), che introdurrò il prossimo fine settimana (scusate, per una questione di tempo!).
Purtroppo, non  ho testimonianze fotografiche del riso nero con salmone, rucola e pinoli e del grano condito ad insalata con mozzarelline, tonno e pomodorini di Alberto; della braciata di carne mista di Marco e del menù bimbi di Isa, però posso assicurarvi che era tutto veramente buono.

Un abbraccio a tutti

Emanuela

 NUOVA RICETTA

Ciao a tutti,
per gli amanti dei contrasti, dei gusti forti e decisi, ho per voi una nuova ricetta facile e veloce.
Andate a vedere di cosa si tratta nella pagina "ricette"e....

Buon appetito

p.s. fatemi sapere se vi è piaciuta
Emanuela

 I "fiori" DI MIO MARITO!

Ciao a tutti,
ho deciso di voler condividere con voi delle ricette semplici e veloci. Sono quelle più classiche della tradizione italiana, quelle che io e mio marito amiamo inventare e sperimentare, oppure quelle che mi suggeriscono parenti ed amici.

Questa che vi propongo oggi è di mio marito. 

         

FIORI DI ZUCCA AL FORNO

Lavare i fiori e togliere il pistillo interno,

farcire internamente con un filetto d'acciuga sott'olio

e un pezzetto di scamorza,
richiudere con delicatezza,
passare nell'uovo appena salato,
poi nel pangrattato e irrorate con un filo d'olio.
Infornare a 180° per circa 15 minuti
(fin quando saranno dorati)
Servire accompagnati da un'insalata e
Buon appetito

P.S. ideali anche per i bambini perchè non fritti