PASTA CON LE MELANZANE

Ciao a tutti,

oggi voglio proporvi un primo piatto, che io adoro e potrebbe essere un'idea per il fine settimana:

la pasta con le melanzane.

Mi piace perché ha ingredienti semplici, tipici della cucina mediterranea e profumi prettamente estivi. E' ideale anche come piatto unico, preceduto magari da uno piccolo antipasto.

Ecco gli ingredienti:

PER 500 gr DI PASTA FRESCA ALL'UOVO, SONO NECESSARI:

• una melanzana di quelle lunghe e nere piuttosto grande,
• 4 o 5 pomodori rossi da sugo privati della buccia.
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva (più quello per friggere),
• uno spicchio d'aglio,
• una bella spolverata di pecorino romano a julienne.

Prima di tutto bisogna tagliare a fette piuttosto sottili le melanzane e friggerle in una padella antiaderente con l'olio, poi messe ad asciugare su un piatto con della carta assorbente (va bene anche un tovagliolo di carta) e salarle;

Poi mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e mentre aspettate che arrivi ad ebollizione, preparate il sugo. Prendete i pomodori ben lavati, toglietevi la buccia, fateli a pezzettoni e metteteli a cuocere in una padella con i 5 cucchiai d'olio (sono indicativi perché io faccio sempre a occhio, voi regolatevi secondo le vostre abitudini), salare e... ah dimenticavo! aggiungete uno spicchio d'aglio, tutto insieme senza soffritto, visto che di fritto poi, ci sono le melanzane. Fate cuocere la salsa di pomodoro a fiamma vivace fin quando non si restringe ben bene. A questo punto cuocete la pasta al dente (scolatela 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione), e versatela nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura e fate cuocere per latri due minuti (fin quando l'acqua sarà evaporata).
Inpiattate decorando con le melanzane, un filo d'olio a crudo e una bella spolverata di pecorino e.....

Un consiglio: accompagnatela con un buon bicchiere di vino bianco piuttosto corposo e fresco e mangiatela con calma assaporandola lentamente, magari sulla terrazza al lume di candela o in un giardino fiorito se avete la fortuna di averlo *_*!!

Buon Week End

a tutti!