e-manualmente: dolci a forma di cuore con ribes rosso e more

L'altro giorno al supermercato, come di consueto, ho preso una di quelle piccole riviste omaggio mensilmente messe a disposizione dai vari gestori. Le trovo carine e ben fatte ( nel rispetto dell'ambiente perché stampate su carta riciclata, in modo da risparmiare, tra le altre cose, il 25% d'inchiostro e il 90% di emissioni CO2 ), sono ricche di spunti, di ricette regionali, trend, turismo, rubriche e solidarietà. Al suo interno l'immancabile "Speciale a S. Valentino" con menù a tema e la ricetta di un dolcetto niente male che, una volta tornata a casa, ho subito sperimentato e testato. La ricetta è davvero facile e veloce, gli ingredienti pochi e semplici proprio come piacciono a me!

TORTINI A FORMA DI CUORE

AL RIBES ROSSO E NERO

INGREDIENTI PER 12 CUORI

pasta sfoglia g 400
2 cucchiai di burro fuso
zucchero a velo per spolverare
mascarpone 200 g
formaggio spalmabile oppure ricotta 200 g
un cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero vanigliato
ribes nero e rosso 250 g

cottura a 180° per 15'-20'

Preriscaldate il forno a 180° con ventilazione. Allargate la pasta sfoglia sul piano di lavorazione infarinato e ritagliate 12 cuori con un'apposito stampino. Disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellateli leggermente con il burro fuso. Spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere per circa 15' max 20'. Fate raffreddare.

Nel frattempo, mescolate il mascarpone con il formaggio, il succo di limone, lo zucchero a velo e quello vanigliato. Formate una fossetta sulla superficie dei cuori pigiando delicatamente con le dita. Riempite ogni cuore con la crema (meglio se con una sacca da pasticcere). Disponeteci poi sopra i frutti di bosco, precedentemente lavati e tamponati molto delicatamente con uno scottex e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Questa è la ricetta originale, ma io ho apportato delle varianti per una questione di gusto e di tempo.

Al posto dei 2 formaggi, ho utilizzato 200 g di ricotta di pecora fresca, semplice ma dal sapore intenso (voi potete usare anche quella di mucca più delicata o addirittura la crema pasticcera). Al posto dei 2 tipi di zucchero, ho usato solo quello a velo. Non ho messo il succo di limone perché i ribes sono già abbastanza aciduli di suo e in ultimo, ho sostituito i ribes neri con le more (molto più dolci).

E questo è il risultato...